La Ideal : une légende mexicaine

La plus grande salle d'expositions de modèles de grands gâteaux à Mexico, est située dans la Patisserie La Ideal au 18 de la rue du 16 septembre, près du Zocalo dans le centre. Mais la qualité n'est pas vraiment à la hauteur. Les gâteaux sont très crémeux ("tres leches" comme on dit ici) en fait avec trois crèmes différentes et c'est cela qui plaît. La Ideal est aussi connue pour ses dizaines de variétés de "pan dulce", petits pains briochés ou parfumés (confiture, crème, chocolat) et enfin de pains et de petits fours secs. C'est le lieu de ravitaillement de dizaines de petits négoces de banlieue qui revendent ensuite les pan dulce avec une mini-marge dans leur petit magasin ou aux bouches de métro.