Mexicain comme le bisquet / Mexicano como el bisquet

La seule chose que j'ai rapportée du Mexique ce sont des bisquets. Ah les bisquets ! Bien sur on pense a biscuit mais ça s'arrête la. Il s'agit de petits pains , entre la brioche et le scone. La pâte est serrée, a la fois ferme et un peu spongieuse.

 Les bisquets font environ de six a huit centimètres de diamètre pour une hauteur de 6 a 8 cm. Ils ont  aussi la particularité d'avoir un petit cercle, presque comme un couvercle, sur le dessus, ce qui fait dire parfois que leur nom vient  du mot espagnol "ombligo" (nombril) En fait il  c'est une des nombreuses variations du mot français biscuit qui a donne par exemple biscotte ou bizcocho, génoise en espagnol.

L'onctuosité du bisquet fait qu'il colle   un peu dans la bouche mais on lui pardonne facilement. On peut le manger froid comme une brioche, tiède, coupe en deux grille avec du pain et du beurre ou même accompagnant des œufs lors de ces copieux petits-déjeuners mexicains. Moi je le préfère grillé comme pour un goûter ou le soir dans une cafétéria en rentrant du cinéma. Un de ces petits plaisirs mexicains, un de ces plaisirs que je ne trouve que la-bas, bisquet ou autre chose comme les dollars, ces petits pancakes de la taille d'une pièce de monnaie.

Si  l'on trouve aujourd'hui des bisquets dans la plupart des boulangeries-pâtisseries c'est bien sur chez les restaurants Bisquet Obregon, les créateurs,  que l'on est supposé manger les meilleurs. Les meilleurs vraiment, je ne sais pas, en tout cas c'est sur que du manger des bisquets au Bisquet Obregon c'est comme manger de la saucisse de Toulouse a Toulouse, du camembert à Camembert ou même boire du calvados dans le calvados.
si l'on consomme sur place, un bisquet grillé avec beurre et confiture coûte vingt pesos soit un euro et demi  Avec un café américain a volonté ou jus de fruit, trois euros. Un bisquet à emporter coûte dix pesos soit  soixante-quinze centimes. De quoi voir la vie en rose si l'on est peu exigeant comme je le suis...

Mon préféré : orange-papaye-goyave / Mi preferido : naranja-papaya-goyaba