L'alambre: une recette simple et conviviale !

 Le taco c'est plutôt un en-cas, et plusieurs en-cas font un repas, souvent expédié debout : zéro pour la convivialité et zéro pour la santé. Mais y a un plat directement dérivé de la recette du taco, un vrai plat et beaucoup plus convivial : l' "alambre". L'"alambre" (fil de fer a l'origine) c'est aujourd'hui la broche, utilisée pour griller les de viande. La recette de l'alambre est simple.

Sur une base de carne al pastor (ci-dessus) on ajoute des lardons, de l'oignon, des petits morceaux de poivron, on rissole l'ensemble et l'on sert avec du fromage fondu ou le gratine selon les gouts. Mais a la différence du taco, l'alambre est presque toujours servi a l'assiette sinon dans un grand plat au milieu de table. Chacun pioche alors dedans avec des taqueras, tortillas toutes petites, a peine deux bouchées.

                             Tacos de "carne al pastor" : viande, oignons et petit morceau d'ananas.
                               Tacos al pastor : carne, cebolla picada con un pedacito de piña

Servi avec du guacamole (purée d'avocats), dégusté avec des amis, l'alambre est une vraie fête.
C'est le plat idéal, lorsque l'on revient tard le soir ou tôt le matin d'une sortie. On s'arrête dans une grande taqueria et au bout d'un dizaine de minutes on s'en va avec tout ce qu'il faut pour finir la virée chez soi.
Et de retour en France si les amis curieux vous demandent  :
- alors tu as mangé des tacos ?
- pfiiiitt: j'ai mange bien mieux que ça ! J'ai mangé de l'alambre !

Alambre gratiné. Alambre con queso gratinado

PS : faute de carne al pastor on peut préparer un alambre avec du poulet, du bifteck, des cotes de porc.