UNE QUESADILLA FUSION

 Alicia est enfin revenue de Campeche et avec Juan Felipe nous sommes allés petit-déjeuner au Hyatt, quelque chose de somptueux. C'est toujours un bon plan d'aller dans un buffet au Mexique : on a tout de la base bien sur, fruits, jus, créales, les oeufs et de la cuisine mexicaine, comme des chilaquiles, des gorditas et bien d'autres choses que je n'aime pas trop, mais je me rattrappe sur les pancakes par exemple. Par contre j'ai inaugure une spécialité. Il y avait du saumon fumé, délaissé comme presque toujours par la clientèle mexicaine. La malheureuse quesadilla d'Alicia aux fleurs de courgettes marinees me faisait pitié. Pourquoi ne pas  innover ? Je saisis quelques tranches de saumon et je les apporte a la fille qui prépare les petits plats a la demande. Peut-elle me faire une faveur :
- bien sur
et je lui montre le saumon en spécifiant de le cuire très peu. Fromage Oaxaca, saumon fumé un peu de crème, bref pour une fois un peu de cuisine fusion, une quesadilla extra...