¡CAMOTE ! (patate douce confite)

J'ai déjà parlé du camotero, le vendeur de plantins et  de camotes (patate douces.) Ces fruits sont lentement marinés sous un feu de bois dans une petite locomotive d'aluminium, tirée par le camotero, le vendeur, une figure populaire au Mexique. La locomotive siffle, le plus strident possible, pour alerter  les gourmands qui descendent affamés. En fait leur nombre diminue. Cela passe même un peu de mode. Le camote  (ci-dessous) ou le plantin est servi au choix avec  du lait concentré sucré, de la  confiture de framboises ou de la cajeta, une crème de lait  très épaisse brulée, au goût noisette. Le plus souvent les amateurs préfèrent "con todo", avec tout ! Tant qu’on y est …! Foule au régime  fuyez !