SOUPE DE TORTILLAS / SOPA AZTECA

Je ne vais pas me faire beaucoup d'amis mais la cuisine mexicaine, je ne cours pas après. Il y a quelques bonnes choses, vraiment originales mais pour le reste je ne suis pas très touché ni impressionné si l'on peut dire.

Parmi les plats que j´aime il y a la soupe de tortillas rebaptisée pour les étrangers ¨soupe azteca¨, les poivrons farcis, au fromage ou a la viande hachée, enrobés d'une pâte très legere ou en sauce blanche et gratines. Il y a une mention speciale pour le roi de la cuisine mexicaine :  le chile en nogada, il merite bien un mesage a lui tout seul.

La soupe de tortillas est relativement simple. Si a l´origine c'était  du bouillon avec les restes de tortillas, aujourd'hui c'est une autre histoire... Au bouillon on ajoute de la sauce tomate, un peu d'oignons, du poivron séché et du chicharron, ces deux derniers en petites quantité. On sert avec un peu d´avocat et du fromage blanc sec, râpé.